लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

आलू का सलाद (सलातत बताता)

बिना मेयोनेज़ के गरम आलू के टुकड़े, सिर्फ़ नींबू, ज़ैतून के तेल, पुदीना और हरे प्याज़ के साथ तैयार किए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम उबालने वाले आलू
• 4 हरे प्याज़
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच सुमाक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को धोकर बिना छीले नमकीन पानी में 20–25 मिनट तक उबालें, जब तक चाकू की नोक आसानी से घुस जाए, पर वे टूटें नहीं।
2. आलू का पानी निकालें, थोड़ी देर भाप निकलने दें, गरम-गरम ही छीलें और 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
3. दोनों नींबुओं का रस ज़ैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें और तुरंत गरम आलू के ऊपर डालें – गरम रहते हुए वे ड्रेसिंग सोख लेते हैं, ठंडा होने पर नहीं।
4. हरे प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें, पुदीने और अजमोद की पत्तियाँ तोड़कर मोटा काटें।
5. जड़ी-बूटियों और हरे प्याज़ को धीरे से मिलाएँ ताकि टुकड़े साबुत रहें, और सलाद को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. सुमाक छिड़कें और हल्का गरम मेज़े के रूप में या ग्रिल्ड मछली के साथ साइड डिश में परोसें।