लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

मसूर दाल का सलाद

हल्की उबली भूरी मसूर दाल भरपूर अजमोद, प्याज़ के टुकड़ों और तेज़ नींबू ड्रेसिंग के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 1 तेज़पत्ता
• 1 गुच्छा अजमोद (पार्सले)
• 1 लाल प्याज़
• 4 हरी प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल को ठंडे पानी से धोएं, तेज़पत्ते और तिगुनी मात्रा में बिना नमक के पानी के साथ चढ़ाएं और 20–25 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक वह पक जाए लेकिन हल्की दरदरी रहे।
2. दाल का पानी निकालें, तेज़पत्ता हटाएं और अभी गरम रहते हुए ही नमक डालें – इससे मसाला बेहतर सोखता है; फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. अजमोद के पत्तों को बारीक काटें, लाल प्याज़ को बारीक टुकड़ों में काटें और हरी प्याज़ को पतले छल्लों में काटें।
4. लहसुन को बारीक कद्दूकस करें और दोनों नींबू के रस, जैतून के तेल, जीरे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।
5. ठंडी दाल को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और 15 मिनट रखा रहने दें ताकि वह खटास सोख ले।
6. परोसने से ठीक पहले अजमोद, प्याज़ और हरी प्याज़ के टुकड़े मिलाएं और सलाद को हल्का गरम या ठंडा सजाकर परोसें।