स्पेनिश व्यंजन · सलाद और मेज़े

वालेंसियाई तिताइना

वालेंसिया के बंदरगाह इलाके की दम पकी लाल शिमला मिर्च, टमाटर, टूना और भुने पाइन नट्स के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 लाल शिमला मिर्च
• 600 ग्राम पके टमाटर
• 200 ग्राम तेल में टूना
• 50 ग्राम पाइन नट्स
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें और उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें, टमाटर छीलकर बीज निकालकर मोटा काटें, लहसुन बारीक़ कूटें।
2. पाइन नट्स को सूखी कड़ाही में धीमी आंच पर 2-3 मिनट हिलाते हुए सुनहरा भूनें और तुरंत एक प्लेट में निकाल लें ताकि वे और गहरे न हो जाएं।
3. उसी कड़ाही में 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और शिमला मिर्च की पट्टियों को मध्यम आंच पर 12-15 मिनट खुली आंच पर दम पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और किनारों पर रंग न आए।
4. लहसुन डालें, 1 मिनट भूनें, फिर टमाटर और चीनी मिलाएं और 12-15 मिनट और पकाएं जब तक कड़ाही में लगभग तरल न रहे और तेल किनारे पर अलग होने लगे।
5. छाना हुआ टूना मोटा तोड़कर मिलाएं और सिर्फ़ 2 मिनट गरम करें ताकि वह सूखा न हो; नमक-काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. तिताइना को एक चपटी प्लेट में रखें, पाइन नट्स और बचा हुआ ऑलिव ऑयल छिड़कें और सेके हुए ब्रेड पर हल्का गुनगुना परोसें।