स्पेनिश व्यंजन · सलाद और मेज़े

स्पेनिश ऑक्टोपस सलाद

नरम पके ऑक्टोपस के स्लाइस को ठंडा शिमला मिर्च के टुकड़ों, प्याज़, अजमोद और ज़ैतून के तेल के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो ऑक्टोपस (साफ़ किया हुआ, फ्रोज़न)
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज़
• 1 गुच्छा अजमोद
• 2 तेज़पत्ते
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 7 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच शेरी विनेगर
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ऑक्टोपस को पूरी तरह पिघलने दें – जमाने से रेशे नरम हो जाते हैं और परंपरागत रूप से पीटने की ज़रूरत नहीं रहती – और बहते पानी में धो लें।
2. तेज़पत्तों के साथ एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, ऑक्टोपस को तीन बार 5–5 सेकंड के लिए डुबोएं और निकालें ताकि टेंटेकल समान रूप से मुड़ जाएं।
3. फिर उसे धीमी आंच पर 45–60 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें, जब तक सबसे मोटी जगह पर सींक बिना रुके अंदर न चली जाए, और उसके बाद स्टॉक में ही 20 मिनट ठंडा होने दें।
4. शिमला मिर्च और प्याज़ को लगभग 5 मिमी के महीन टुकड़ों में काटें, अजमोद की पत्तियाँ बारीक काटें।
5. ठंडे ऑक्टोपस को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और सब्ज़ियों, ज़ैतून के तेल, शेरी विनेगर, पपरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
6. सलाद को 30 मिनट ठंडा रहने दें, परोसने से पहले मोटे समुद्री नमक और अजमोद छिड़कें और थोड़े ज़ैतून के तेल से निखारें।