लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

पुदीने वाला खीरे का सलाद

ताज़े पुदीने, नींबू और जैतून के तेल के साथ कुरकुरे खीरे के टुकड़े, एक बहुत ही सादा गर्मियों का सलाद।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 खीरे
• 1 गुच्छा पुदीना
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 नींबू
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा लाल प्याज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. खीरे धोएं, लंबाई में आधा काटें और 5 मिमी मोटे अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें; लाल प्याज़ को पतले छल्लों में काटें।
2. खीरे के टुकड़ों को 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएं और 10 मिनट छलनी में रखा रहने दें ताकि वे पानी छोड़ें और कुरकुरे बने रहें।
3. पुदीने के पत्ते डंठल से तोड़ें और मिलाने से ठीक पहले मोटा-मोटा काटें – कटा हुआ पुदीना जल्दी अपनी खुशबू खो देता है।
4. लहसुन को बारीक कद्दूकस करें और नींबू के रस, जैतून के तेल तथा काली मिर्च के साथ मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।
5. छाने हुए खीरे को प्याज़ के छल्लों और पुदीने के साथ एक कटोरे में हल्के हाथों मिलाएं और ऊपर से ड्रेसिंग डालें।
6. एक बार हल्के से मिलाएं, नमक से स्वाद संतुलित करें और तुरंत अच्छी तरह ठंडा करके ग्रिल्ड मांस के साथ या मेज़े की थाली के हिस्से के रूप में परोसें।