लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

दही में खीरा

दही में मोटे कटे खीरे के टुकड़े, लहसुन और सूखे पुदीने के साथ मिलाकर ठंडा परोसे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 खीरे
• 500 ग्राम दही
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

बनाने की विधि

1. खीरे छीलें, लंबाई में आधा काटें, पानीदार बीज चम्मच से निकाल दें और गूदे को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. टुकड़ों को 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छलनी में छान लें ताकि बाद में दही पतला न हो।
3. लहसुन को बची हुई नमक के साथ ओखली में बारीक पेस्ट बनने तक कूटें।
4. दही में लहसुन का पेस्ट और काली मिर्च डालकर तब तक चिकना फेंटें जब तक एक समान मलाईदार मिश्रण न बन जाए।
5. छाना हुआ खीरा और उंगलियों से मसला हुआ सूखा पुदीना मिलाएं और कम से कम 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
6. परोसने से पहले एक चपटी तश्तरी में फैलाएं, ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें और थोड़ा पुदीना बुरकें।