लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

सलातत मलफ़ूफ़

बारीक कतरी हुई पत्ता गोभी, नींबू, कद्दूकस किए लहसुन और सूखे पुदीने से बनी ड्रेसिंग के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटी पत्ता गोभी (लगभग 1 किलो)
• 3 लहसुन की कलियां
• 2 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्ता गोभी के बाहरी पत्ते हटाएं, गोभी को चार भागों में काटें, डंठल निकाल दें और हिस्सों को स्लाइसर या तेज़ चाकू से बहुत बारीक कतरन में काटें।
2. लहसुन को नमक के साथ ओखली में पीसकर चिकना पेस्ट बनाएं – इससे यह तीखे टुकड़ों की बजाय एकसार फैलता है।
3. लहसुन के पेस्ट को दोनों नींबुओं के रस, जैतून के तेल और काली मिर्च के साथ मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।
4. सूखे पुदीने को हथेलियों के बीच मसलकर ड्रेसिंग में डालें ताकि उसकी खुशबू खुल जाए।
5. गोभी की कतरन पर ड्रेसिंग डालें और हाथों से 2 मिनट तक मसलें, जब तक गोभी हल्की नरम और चमकदार न हो जाए।
6. बारीक कटी अजमोद बिखेरें और कम से कम 10 मिनट के लिए रखें, फिर अच्छी तरह ठंडा करके ग्रिल किए व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।