लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

सलातत रशाद

तीखी गार्डन क्रेस को पतले प्याज़ के छल्लों, सुमाक़ और बढ़िया ऑलिव ऑयल के साथ मिलाया गया एक तीखा वसंत सलाद।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम वॉटरक्रेस (जलकुंभी)
• 1 लाल प्याज़
• 2 चम्मच सुमाक़
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 2 टमाटर
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. क्रेस को अच्छी तरह धोएँ, सुखाएँ और मोटे डंठल हटा दें, ताकि केवल कोमल पत्तियाँ और महीन तने बचें।
2. लाल प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें, 1 चम्मच सुमाक़ और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ और 5 मिनट रखा रहने दें – सुमाक़ तीखापन कम करता है और छल्लों को गुलाबी रंग देता है।
3. टमाटर को चार टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और पतले फाँकों में काट लें।
4. नींबू के रस को ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटकर ड्रेसिंग बनाएँ।
5. क्रेस, प्याज़ के छल्ले और टमाटर को एक चौड़े कटोरे में हल्के हाथों मिलाएँ और ड्रेसिंग परोसने से ठीक पहले ही ऊपर डालें।
6. बचा हुआ सुमाक़ छिड़कें और तुरंत परोसें, इससे पहले कि नाज़ुक पत्तियाँ मुरझा जाएँ।