इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

बफ़ेला मोत्ज़ारेला और आड़ू कैप्रेज़े

गर्मियों की कैप्रेज़े, जिसमें पके आड़ू के टुकड़े टमाटर की जगह लेते हैं और बफ़ेला मोत्ज़ारेला व तुलसी के साथ परतों में सजाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम बफ़ेला मोत्ज़ारेला
• 3 पके आड़ू
• 1 गुच्छा तुलसी
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1 छोटा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बफ़ेला मोत्ज़ारेला को परोसने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें ताकि उसका पूरा दूधिया स्वाद खुल सके।
2. आड़ू को धोएं, आधा काटें, गुठली निकालें और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें; बहुत पके फलों का छिलका रहने दें।
3. मोत्ज़ारेला को छान लें और चाकू से काटने के बजाय हाथों से मोटे टुकड़ों में तोड़ें – इससे यह मैरिनेड को बेहतर सोखता है।
4. ऑलिव ऑयल, बाल्समिक सिरका और शहद को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक फेंटें, जब तक हल्की गाढ़ी विनैग्रेट न बन जाए।
5. आड़ू के टुकड़े और मोत्ज़ारेला को एक चपटी प्लेट पर ढीला-ढीला फैलाएं और विनैग्रेट छिड़कें।
6. तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियों और मोटे समुद्री नमक से सजाएं और तुरंत सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।