फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

हेज़लनट के साथ हरी बीन सलाद

हल्की कुरकुरी हरी बीन्स को गुनगुने हेज़लनट तेल और भुने हेज़लनट्स के साथ हल्के गरम अंदाज़ में मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम हरी बीन्स
• 50 ग्राम हेज़लनट
• 3 बड़े चम्मच हेज़लनट तेल
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 बड़ा चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर
• 1 छोटा चम्मच डीज़ों सरसों
• 1 शैलट (छोटा प्याज़)
• 1/2 गुच्छा शेरविल (एक हर्ब)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीन्स को साफ़ करें और सिरे काट दें, शैलट को बारीक काटें और शेरविल को मोटा-मोटा तोड़ लें।
2. हेज़लनट्स को ओवन में 170°C पर 8 मिनट भूनें, छिलका उतारने के लिए एक कपड़े में रगड़ें और मोटा-मोटा काट लें।
3. खूब नमकीन पानी को तेज़ उबाल पर लाएं और बीन्स को खुले बर्तन में 6–8 मिनट पकाएं, जब तक वे हल्की कुरकुरी और चमकदार हरी न रह जाएं।
4. बीन्स का पानी निथारें, रंग बनाए रखने के लिए 30 सेकंड बर्फ़ जैसे ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह सुखा लें।
5. डीज़ों सरसों को व्हाइट वाइन विनेगर, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, फिर हेज़लनट और सूरजमुखी तेल मिलाकर शैलट के टुकड़े डालें।
6. अभी हल्की गरम बीन्स को विनेग्रेट के साथ मिलाएं, एक प्लेट में सजाएं, हेज़लनट और शेरविल छिड़कें और हल्का गरम ही परोसें।