फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

शैलट के साथ चुकंदर सलाद

चुकंदर के टुकड़े शैलट, रेड वाइन विनेगर और अजमोद के साथ मिलाकर थोड़ी देर के लिए मैरिनेट किए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम उबला चुकंदर
• 2 शैलट
• 3 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 चुटकी चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. उबले चुकंदर का छिलका उतारें और लगभग 1.5 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें; हाथों पर दाग से बचने के लिए दस्ताने पहनें।
2. शैलट को बहुत बारीक काटें और रेड वाइन विनेगर, चुटकी भर चीनी व थोड़े नमक के साथ 5 मिनट भीगने दें – इससे उनकी तीखेपन कम हो जाता है।
3. डिजॉन सरसों मिलाएँ और ऑलिव ऑयल को व्हिस्क से धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएँ जब तक हल्की गाढ़ी विनैग्रेट न बन जाए।
4. चुकंदर के टुकड़ों को सावधानी से मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा अच्छी तरह लिपट जाए, और काली मिर्च से स्वाद जाँचें।
5. सलाद को ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 15 मिनट के लिए रखें ताकि चुकंदर खटास सोख ले।
6. परोसने से ठीक पहले बारीक कटा अजमोद मिलाएँ और सलाद को एक चपटी कटोरी में स्टार्टर के रूप में परोसें।