फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

मासेदुआन द लेगूम

बारीक कटी सब्ज़ियां हल्की उबालकर ठंडी की जाती हैं और नींबू वाली मेयोनेज़ में मिलाई जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 गाजर
• 2 सफ़ेद शलजम (मई शलजम)
• 200 ग्राम हरी बीन्स
• 150 ग्राम मटर
• 150 ग्राम मेयोनेज़
• 1 छोटा चम्मच मध्यम तीखी सरसों
• 1 नींबू
• 1/2 गड्डी चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर और शलजम छीलकर लगभग 5 मिलीमीटर के एक जैसे टुकड़ों में काटें; हरी बीन्स साफ़ करके उतने ही छोटे टुकड़ों में काटें।
2. भरपूर नमकीन पानी उबालें और उसमें गाजर व शलजम के टुकड़े 5 मिनट ब्लांच करें।
3. बीन्स और मटर डालकर 3–4 मिनट और पकाएं, जब तक सब कुछ हल्का सख़्त रह जाए – टुकड़ों की साफ़ शक्ल बनी रहनी चाहिए।
4. सब्ज़ियां छानें, तुरंत बर्फ़ीले पानी में ठंडी करें और फिर बहुत अच्छी तरह पानी निथार लें, ताकि बाद में सॉस पतली न हो।
5. मेयोनेज़ को सरसों, आधे नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना फेंटें और ठंडी सब्ज़ियां हल्के हाथ मिलाएं।
6. कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें, परोसने से पहले चाइव्स के छल्ले छिड़कें और स्टार्टर या साइड डिश के रूप में दें।