फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

सलाद रोकफ़ोर-नुआ

मिले-जुले पत्तेदार सलाद पर तीखा रोकफ़ोर, भुने अखरोट और नाशपाती की फांकें, ऊपर अखरोट तेल की विनैग्रेट।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम मिले-जुले पत्तेदार सलाद
• 150 ग्राम रोकफ़ोर चीज़
• 80 ग्राम अखरोट की गिरी
• 2 सख़्त नाशपाती
• 1 शैलट
• 3 बड़े चम्मच अखरोट का तेल
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच मध्यम तीखी सरसों
• 1 छोटा चम्मच शहद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्तेदार सलाद धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और हाथ से खाने लायक टुकड़ों में तोड़ें; शैलट बहुत बारीक काटें।
2. अखरोट की गिरी बिना तेल के पैन में मध्यम आंच पर 3–4 मिनट भूनें, जब तक साफ़ खुशबू आने लगे, और प्लेट में ठंडा होने दें।
3. विनैग्रेट के लिए सरसों, शहद, रेड वाइन सिरका, शैलट, नमक और काली मिर्च मिलाएं और अखरोट का तेल धीरे-धीरे फेंटते हुए डालें, जब तक सॉस हल्की क्रीमी होकर बंध जाए।
4. नाशपाती अब जाकर चार टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और पतली फांकों में काटें, ताकि वे भूरी न पड़ें।
5. सलाद को दो-तिहाई विनैग्रेट के साथ हल्के हाथ मिलाएं और चार प्लेटों में सजाएं।
6. ऊपर नाशपाती की फांकें और अखरोट फैलाएं, रोकफ़ोर मोटा-मोटा तोड़कर छिड़कें, बची विनैग्रेट डालें और तुरंत परोसें।