इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

संतरा और सौंफ का सलाद

सिसिली का सर्दियों का सलाद, जिसमें छिलका उतारे संतरे, बारीक सौंफ, काले ज़ैतून और लाल प्याज़ होते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 संतरे
• 2 सौंफ की गांठें
• 1 लाल प्याज़
• 80 ग्राम काले ज़ैतून
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन विनेगर
• कुछ पुदीने की पत्तियां
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. संतरों को इतना उदारता से छीलें कि सफ़ेद छिलका भी पूरी तरह हट जाए, फिर झिल्लियों के बीच से टुकड़े निकालें और निकलता रस इकट्ठा करें।
2. सौंफ की गांठों को आधा काटें, नरम हरा हिस्सा अलग रखें, सख्त डंठल पच्चर आकार में निकालें और आधे हिस्सों को स्लाइसर से बहुत पतली पट्टियों में काटें।
3. लाल प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और मिठास के लिए 5 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं; फिर अच्छी तरह छान लें।
4. इकट्ठा किया संतरे का रस, सफ़ेद वाइन विनेगर, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।
5. सौंफ, संतरे के टुकड़े, प्याज़ के छल्ले और ज़ैतून को एक चपटी प्लेट में हल्के ढंग से परतों में रखें और ड्रेसिंग छिड़कें।
6. पुदीने की पत्तियों और अलग रखे सौंफ के हरे हिस्से से सजाएं और 10 मिनट के बाद ठंडा परोसें।