इतालवी व्यंजन · सलाद और मेज़े

बीफ़ कार्पाच्चो

बहुत पतले कटे कच्चे बीफ़ फ़िले को नींबू, जैतून के तेल, रॉकेट सलाद और परमेज़ान के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम बीफ़ फ़िले
• 80 ग्राम रॉकेट सलाद (अरुगुला)
• 80 ग्राम परमेज़ान चीज़
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच अच्छा जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीफ़ फ़िले से नसें हटाएं, इसे क्लिंग फ़िल्म में कसकर लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें – हल्का जमा हुआ मांस बहुत पतला काटा जा सकता है।
2. फ़िले को बहुत तेज़ चाकू से रेशों के आर-पार काटते हुए यथासंभव पतले टुकड़ों में काटें और इन्हें फ़िल्म की दो परतों के बीच रखकर और चपटा करें।
3. टुकड़ों को बिना एक-दूसरे पर चढ़े पहले से ठंडी प्लेटों पर बिछाएं और परोसने तक ठंडा रखें।
4. नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड बनाएं और इसे मांस पर समान रूप से छिड़कें।
5. रॉकेट सलाद को धोकर सुखाएं और प्लेट के बीच में हल्के ढंग से रखें, छाना हुआ केपर्स ऊपर से बिखेरें।
6. परमेज़ान को पीलर से चौड़े टुकड़ों में काटकर सलाद पर छिड़कें और कार्पाच्चो को तुरंत परोसें।