मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

साल्पिकोन दे रेस (ठंडा गोमांस सलाद)

टमाटर, मूली और धनिया के साथ ठंडा मिलाया हुआ गोमांस, नींबू से स्वाद लिया गया और कुरकुरी टोस्तादा पर परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम गोमांस की छाती (ब्रिस्केट)
• 1 प्याज़
• 2 तेज़पत्ते
• 3 पके टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 8 मूली
• 1 गुच्छा धनिया
• 3 नींबू (लाइम)
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 एवोकाडो
• 8 टोस्तादा (या कुरकुरी तली मकई की टॉर्टिला)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गोमांस की छाती को आधे कटे प्याज़, तेज़पत्तों और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ पानी में हल्का डुबोकर चढ़ाएँ और ढककर 90 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक मांस काँटे से टूटने लगे।
2. मांस को शोरबे में हल्का गुनगुना ठंडा होने दें, निकालें और दो काँटों से बारीक रेशों में तोड़ लें।
3. टमाटर के बीज निकालकर काटें, सफ़ेद प्याज़ बारीक काटें, मूली पतली स्लाइस में काटें और धनिया मोटा-मोटा काटें।
4. नींबू के रस, ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च से एक ड्रेसिंग बनाएँ और उसे अभी भी गुनगुने मांस के ऊपर डालें – इससे स्वाद सबसे अच्छे से भीगता है।
5. सब्ज़ियाँ और धनिया मिलाएँ और सलाद को 20 मिनट फ्रिज में रखें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएँ।
6. एवोकाडो को स्लाइस में काटें, साल्पिकोन को टोस्तादा पर सजाएँ, एवोकाडो से सजाएँ और तुरंत परोसें जब तक टोस्तादा कुरकुरी हो।