भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

कोसंबरी (दाल-खीरा सलाद)

कच्ची मूंग दाल का सलाद खीरे, गाजर और कद्दूकस नारियल के साथ, गरम राई के तड़के से स्वादिष्ट बनाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 100 ग्राम मूंग दाल (धुली)
• 1 खीरा
• 1 गाजर
• 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया नारियल
• 1 हरी मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच राई
• 10 करी पत्ते
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. मूंग दाल धोएँ और 2 घंटे ठंडे पानी में भिगोएँ, जब तक दाने नरम पर हल्के कुरकुरे रहें; छानें और अच्छी तरह पानी निकाल दें।
2. खीरा छीलें, लंबाई में आधा काटें, चम्मच से बीज निकालें और बारीक काटें; गाजर मोटा कद्दूकस करें और हरी मिर्च को पतले छल्लों में काटें।
3. मूंग दाल, खीरा, गाजर, कद्दूकस नारियल और मोटा कटा धनिया एक कटोरे में हल्के हाथ से मिलाएँ।
4. नमक और नींबू के रस से स्वाद लाएँ – नमक परोसने से ठीक पहले डालें, वरना खीरा पानी छोड़ देगा।
5. तड़के के लिए एक छोटे बर्तन में तेल गरम करें, राई डालें और 30 सेकंड चटकने दें, फिर करी पत्ते डालकर 10 सेकंड भूनें।
6. गरम तड़का सलाद के ऊपर डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ और तुरंत ठंडा परोसें।