भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

बूंदी रायता

मलाईदार दही में भिगोए हुए बेसन की बूंदी, भुना जीरा और कश्मीरी मिर्च के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम दही
• 100 ग्राम बूंदी (तली हुई बेसन की गोलियां)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 चुटकी चीनी
• नमक

बनाने की विधि

1. बूंदी को गुनगुने पानी में 5 मिनट भिगोएं जब तक वह नरम न हो जाए, फिर हाथों से हल्के से निचोड़ लें – उसे फूला हुआ लेकिन गूदेदार नहीं होना चाहिए।
2. जीरे को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 1-2 मिनट भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आ जाए, फिर सिलबट्टे में मोटा कूट लें।
3. दही को व्हिस्क से चिकना फेंटें और 3-4 बड़े चम्मच ठंडे पानी से गाढ़ा, चम्मच से खाने लायक गाढ़ापन बनाएं।
4. दो तिहाई भुना जीरा, चाट मसाला, नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं और स्वाद चखें – रायता अच्छी तरह मसालेदार लेकिन तीखा नहीं होना चाहिए।
5. निचोड़ी हुई बूंदी मिलाएं और रायते को 10 मिनट फ्रिज में रखें ताकि बूंदी दही सोख ले।
6. परोसने से पहले बचा हुआ जीरा, कश्मीरी मिर्च पाउडर और कटा धनिया छिड़कें और अच्छी तरह ठंडा करके बिरयानी के साथ परोसें।