भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

मूंग स्प्राउट्स सलाद

हल्के उबले मूंग के अंकुर, टमाटर, नारियल, नींबू और चाट मसाला के साथ ठंडा तैयार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मूंग के अंकुर
• 1 लाल प्याज़
• 2 टमाटर
• 1 हरी मिर्च
• 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया नारियल
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. मूंग के अंकुरों को छलनी में ठंडे पानी से धोएँ और मुरझाए या भूरे हिस्से हटा दें।
2. खूब नमकीन पानी उबालें, अंकुरों को 2 मिनट उबालें और तुरंत बर्फ के पानी में डालें – इससे वे कुरकुरे रहते हैं और पचने में भी आसान होते हैं।
3. जीरे को सूखे पैन में 1 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आए, और सिल पर मोटा कूट लें।
4. प्याज़ बारीक काटें, टमाटर के बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काटें, हरी मिर्च को पतले छल्लों में काटें और धनिया काटें।
5. अच्छी तरह पानी निकाले अंकुरों को प्याज़, टमाटर, मिर्च, कद्दूकस नारियल और धनिया के साथ एक कटोरे में मिलाएँ।
6. तेल, नींबू का रस, भुना जीरा, चाट मसाला और नमक से स्वाद लाएँ और ठंडा परोसें।