भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

लौकी रायता

कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का भाप में पकाकर ठंडे दही में भुने जीरे और धनिया के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम लौकी (विकल्प: तोरी)
• 500 ग्राम दही
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 हरी मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• नमक

बनाने की विधि

1. लौकी को छीलें, मोटा कद्दूकस करें और 100 मिली पानी के साथ एक छोटे बर्तन में ढककर 8 मिनट पकाएं जब तक कद्दूकस की हुई लौकी पारदर्शी और नरम न हो जाए।
2. कद्दूकस को छलनी में डालें, पूरी तरह ठंडा होने दें और हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि रायता बाद में पतला न हो।
3. जीरे को सूखी कड़ाही में 1-2 मिनट भूनें जब तक अच्छी खुशबू न आ जाए, और सिलबट्टे में कूट लें।
4. दही को चिकना फेंटें, बारीक कटी मिर्च, कटा धनिया और दो तिहाई भुना जीरा मिलाएं और नमक डालें।
5. निचोड़ी हुई लौकी मिलाएं और रायते को कम से कम 20 मिनट फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाएं।
6. परोसते समय बचा हुआ जीरा और कश्मीरी मिर्च पाउडर छिड़कें और बर्फ जैसा ठंडा तीखी करी के साथ परोसें।