जापानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

ताको सू

पतली ऑक्टोपस स्लाइस और नमकीन खीरा हल्के चावल के सिरके के ड्रेसिंग में, बर्फ़-सा ठंडा स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पका हुआ ऑक्टोपस (पकाने के लिए तैयार)
• 1 सलाद खीरा
• 4 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 2 बड़े चम्मच सूखी वाकामे शैवाल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. वाकामे शैवाल को ठंडे पानी में 8 मिनट भिगोएँ, जब तक वे फैल न जाएँ, फिर छान लें और अच्छी तरह निचोड़ें।
2. खीरे को लंबाई में आधा काटें, बीज चम्मच से खुरचकर निकालें और आधे हिस्सों को बहुत पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें; नमक मिलाकर 10 मिनट पानी छोड़ने दें।
3. ऑक्टोपस को तिरछा 3 मिमी पतली स्लाइस में काटें – तिरछा काटने से यह नरम रहता है और रबड़ जैसा नहीं लगता।
4. चावल के सिरके, चीनी और सोया सॉस को तब तक मिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए, और बारीक कद्दूकस किया अदरक मिलाएँ।
5. खीरे की स्लाइस को अच्छी तरह निचोड़ें और ऑक्टोपस तथा वाकामे के साथ ड्रेसिंग में मिलाएँ, फिर कम से कम 15 मिनट फ्रिज में रखें।
6. सुनोमोनो को थोड़ी ड्रेसिंग के साथ छोटे कटोरों में भरें, भुने तिल से सजाएँ और अच्छी तरह ठंडा परोसें।