गोबो सलाद
थोड़ी कुरकुरी पकाई हुई बर्डॉक जड़ और गाजर की पट्टियाँ, मलाईदार तिल-मेयोनेज़ में सिरके की हल्की खटास के साथ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय30 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 230
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 डंठल गोबो (बर्डॉक जड़, विकल्प के रूप में सैल्सिफ़ाई)
2 गाजर
4 बड़े चम्मच चावल का सिरका
5 बड़े चम्मच जापानी मेयोनेज़ (क्यूपी)
2 बड़े चम्मच तिल का पेस्ट (नेरी गोमा, विकल्प के रूप में ताहिनी)
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच तिल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बर्डॉक जड़ को चाकू की पीठ से खुरचें, 5 सेमी लंबी, माचिस की तीली जैसी पतली पट्टियों में काटें और तुरंत 2 बड़े चम्मच चावल के सिरके के साथ ठंडे पानी में डालें; गाजर को भी उतना ही बारीक काटें।
- पानी को 1 बड़े चम्मच चावल के सिरके और थोड़े नमक के साथ उबालें और बर्डॉक की पट्टियों को इसमें 5 मिनट पकाएँ, फिर गाजर डालें और 2 मिनट और पकाएँ, जब तक सब कुछ हल्का कुरकुरा न रह जाए।
- सब्ज़ियों को छान लें, ठंडे पानी से धोएँ और कपड़े पर अच्छी तरह फैलाकर सुखा लें ताकि बाद में सॉस पतली न हो जाए।
- तिल को सूखा 2–3 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए, और इसका दो-तिहाई भाग ओखली में मोटा कूट लें।
- मेयोनेज़, तिल का पेस्ट, सोया सॉस, चीनी, बचा हुआ चावल का सिरका और कुटे हुए तिल मिलाकर एक चिकनी सॉस बनाएँ और नमक व काली मिर्च से स्वाद अनुसार बनाएँ।
- ठंडी सब्ज़ियों को हल्के से मिलाएँ, 20 मिनट भीगने दें और साबुत तिल छिड़ककर छोटी कटोरियों में परोसें।