जापानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

मूली के साथ वाफू सलाद

सलाद के कुरकुरे पत्तों पर बारीक कटी मूली, सोया-तिल ड्रेसिंग और भुनी हुई नोरी पट्टियों के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मूली (डाइकोन)
• 1 सलाद पत्ता (लेट्यूस)
• 2 नोरी शीट
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 1 गाजर

बनाने की विधि

1. मूली को छीलें और मैंडोलिन से बेहद पतले टुकड़ों में काटें, इन्हें एक के ऊपर एक रखकर बारीक पट्टियों में काटें और 10 मिनट बर्फ के पानी में रखें ताकि ये कुरकुरी होकर मुड़ जाएँ।
2. सलाद के पत्तों को धोएँ, सुखाएँ और हाथों से खाने लायक टुकड़ों में तोड़ें; गाजर को पतली पट्टियों में काटें।
3. नोरी शीट को आँच पर या सूखी कड़ाही में हर तरफ 10 सेकंड भूनें जब तक वे कुरकुरी आवाज़ न करें, फिर कैंची से पतली पट्टियों में काटें।
4. उसी कड़ाही में तिल को 2 मिनट भूनें जब तक उनसे खुशबू न आए, और आधे को ओखली में मोटा कूट लें।
5. सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, चीनी और कूटे हुए तिल को मिलाकर ड्रेसिंग बनाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए।
6. मूली की पट्टियों को अच्छी तरह छान लें, सलाद और गाजर के साथ एक चपटी थाली में हल्के ढंग से सजाएँ, ड्रेसिंग परोसते समय ही डालें और नोरी व साबुत तिल छिड़कें।