बुरानी रायता
हैदराबादी दही में खूब कच्चा लहसुन, घी में भुना जीरा और कश्मीरी मिर्च मिलाई जाती है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय15 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 180
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम दही
6 लहसुन की कलियाँ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी
1/2 गड्डी धनिया
1 चुटकी चीनी
नमक
बनाने की विधि
- चार लहसुन की कलियों को बहुत बारीक कद्दूकस करें और 1 छोटा चम्मच नमक व 1 चुटकी चीनी के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें, ताकि तीखापन एक समान फैल जाए।
- दही को व्हिस्क से फेंटकर चिकना करें, लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह मिलाएं, फिर 10 मिनट फ्रिज में ठंडा होने दें।
- बची हुई दो लहसुन की कलियों को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें।
- घी को एक छोटी कढ़ाई में गरम करें, जीरे को 20 सेकंड भूनें जब तक वह चटकने लगे, फिर लहसुन के टुकड़े डालकर 30–40 सेकंड सुनहरा होने दें – इससे ज़्यादा गहरा न करें, वरना कड़वा हो जाएगा।
- कढ़ाई को आंच से उतार लें, कश्मीरी मिर्च पाउडर मिलाएं ताकि घी चमकदार लाल हो जाए, और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
- मसालेदार घी को ठंडे रायते के ऊपर गोलाकार धार में डालें, कटे हुए धनिये से सजाएं और बिरयानी या ग्रिल किए मांस के साथ परोसें।
