मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

साल्सा बोराचा

पासिया मिर्चों को बियर और संतरे के रस में भिगोकर मोटा पीसा जाता है और ऊपर से मैच्योर चीज़ छिड़का जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 6 सूखी पासिया मिर्च
• 250 मिली हल्की बियर
• 100 मिली संतरे का रस
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 सफ़ेद प्याज़
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरिगैनो
• 80 ग्राम क्वेसो फ़्रेस्को (विकल्प: फेटा चीज़)
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. पासिया मिर्चों को कैंची से काटें, बीज और डंठल निकालें और फलियों को सूखे तवे पर हर तरफ़ 30–40 सेकंड भूनें जब तक ख़ुशबू न आए और वे हल्की सी मुड़ने लगें।
2. भुनी हुई मिर्चों को बर्तन में रखें, बियर और संतरे का रस डालें और 20 मिनट फूलने दें जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
3. लहसुन को बिना छीले उसी तवे पर 5 मिनट भूनें जब तक उस पर गहरे धब्बे न आ जाएँ, फिर छील लें।
4. मिर्चों को भिगोने वाले तरल सहित लहसुन, ऑरिगैनो और नमक के साथ मोटा पीसें – साल्सा में मिर्च के दिखने लायक टुकड़े रहने चाहिए।
5. ऑलिव ऑयल को धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक साल्सा चमकदार और हल्की गाढ़ी न हो जाए, फिर कम से कम 15 मिनट रहने दें।
6. चपटी कटोरी में डालें, बारीक छल्लों में कटे प्याज़ और कुरकुरे किए चीज़ से सजाएँ और ग्रिल्ड मांस के साथ परोसें।