भारतीय व्यंजन · सलाद और मेज़े

आलू चाट

कुरकुरे तले आलू के टुकड़े, गुनगुने ही प्याज़, चाट मसाला, नींबू और इमली की चटनी के साथ मिलाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम उबालने पर सख्त रहने वाले आलू
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1 लाल प्याज़
• 1 हरी मिर्च
• 1/2 गड्डी हरा धनिया
• 2 छोटे चम्मच चाट मसाला
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 3 बड़े चम्मच इमली की चटनी
• 1 नींबू (लाइम)
• नमक

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 8-10 मिनट थोड़ा नरम होने तक उबालें; अच्छी तरह छानकर भाप निकल जाने दें।
2. जीरे को सूखे पैन में 1 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आ जाए, और सिल-बट्टे में मोटा-मोटा कूट लें।
3. एक चौड़े पैन में तेल तेज़ आंच पर गरम करें और आलू के टुकड़ों को 8-10 मिनट भूनें, कभी-कभार ही पलटें, जब तक वे चारों ओर से कुरकुरे और सुनहरे भूरे न हो जाएं।
4. इस बीच प्याज़ को बारीक काटें, हरी मिर्च को पतले छल्लों में काटें और हरे धनिये को मोटा-मोटा काट लें।
5. गुनगुने आलू को एक कटोरे में प्याज़, मिर्च, चाट मसाला, भुना जीरा, मिर्च पाउडर, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
6. इमली की चटनी डालें, हरे धनिये से सजाएं और तुरंत गुनगुना ही परोसें – ठंडा होने पर चाट का मज़ा कम हो जाता है।