फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

पोच्ड अंडे के साथ डैंडिलियन सलाद

थोड़ा कड़वा डैंडिलियन सलाद, गरम सरसों की विनैग्रेट, कुरकुरे क्राउटों और नरम पोच्ड अंडे के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम डैंडिलियन के पत्ते
• 4 अंडे
• 150 ग्राम एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 3 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 शैलट
• 1 लहसुन की कली
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. डैंडिलियन के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखाएँ और बड़े पत्तों को एक बार आड़ा काटकर आधा करें; शैलट को बहुत बारीक काटें।
2. सफ़ेद ब्रेड को 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें और 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में कुचले लहसुन के साथ मध्यम आंच पर 5–6 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा भूनें।
3. डिजॉन सरसों को रेड वाइन विनेगर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, बचा हुआ ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएँ और कटे शैलट डालें।
4. खूब पानी में थोड़ा सिरका मिलाकर 90°C तक गरम करें – अब उसमें उबाल नहीं आना चाहिए – और चम्मच से पानी में भँवर बनाएँ।
5. अंडों को एक-एक करके तोड़ें, भँवर में धीरे से डालें और 3 मिनट तक पोच करें जब तक सफेदी जम जाए और जर्दी अभी भी तरल रहे, फिर किचन पेपर पर सुखाएँ।
6. डैंडिलियन को विनैग्रेट में मिलाएँ, चार प्लेटों में बाँटें, ऊपर क्राउटों छिड़कें और हर प्लेट पर एक गरम अंडा रखें, मोटी पिसी काली मिर्च के साथ परोसें।