जर्मन व्यंजन · सलाद और मेज़े

उत्तरी जर्मन आलू सलाद

मेयोनेज़, अचारी खीरे, सेब और अंडे के साथ ठोस आलू – उत्तर का मलाईदार संस्करण।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो ठोस आलू
• 3 अंडे
• 2 अचारी खीरे
• 1 खट्टा सेब
• 1 प्याज़
• 150 ग्राम मेयोनेज़
• 150 ग्राम दही
• 2 बड़े चम्मच खीरे का अचार-पानी
• 1 छोटा चम्मच मध्यम तीखी सरसों
• 1 गुच्छा चाइव्स (हरा प्याज़)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को अच्छी तरह धोएं और छिलके सहित नमकीन पानी में 20–25 मिनट तक उबालें, जब तक चाकू आसानी से चुभ जाए, फिर पानी निथारें, थोड़ी देर भाप निकलने दें और गरम रहते ही छीलें।
2. साथ ही अंडों को 9 मिनट तक उबालकर सख्त करें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें।
3. ठंडे हो चुके आलू को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, अचारी खीरे और छीले हुए सेब को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज़ को बहुत बारीक काटें।
4. मेयोनेज़, दही, सरसों और खीरे का अचार-पानी चिकना होने तक मिलाएं और नमक-काली मिर्च से तेज़ स्वाद दें – सॉस साफ खट्टी लगनी चाहिए, आलू उसमें से काफी सोख लेंगे।
5. आलू, खीरे, सेब, प्याज़ और अंडों को सॉस के साथ धीरे से मिलाएं ताकि टुकड़े टूटें नहीं, और सलाद को ढककर कम से कम 2 घंटे ठंडा रखें।
6. परोसने से पहले एक बार फिर स्वाद जांचें, ज़रूरत हो तो थोड़े दही से हल्का करें और खूब सारे कटे हुए चाइव्स से सजाएं।