यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

क्रेटन चीज़ डिप

क्रीट की खट्टी ज़ीनोमिज़ित्रा चीज़ से बनी मलाईदार चीज़ क्रीम, लहसुन, जैतून के तेल और थोड़े सिरके के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम ज़ीनोमिज़ित्रा (विकल्प में मिज़ित्रा और 50 ग्राम फेटा चीज़)
• 100 ग्राम फेटा चीज़
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच ऑरेगैनो
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ज़ीनोमिज़ित्रा और फेटा को बनाने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें, ताकि क्रीम बाद में आसानी से चिकनी बन जाए।
2. दोनों चीज़ को एक कटोरे में चूरा करें और कांटे से मोटा-मोटा मसलें, जब तक कोई बड़ा टुकड़ा न बचे।
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस करें और सिरके तथा नींबू के रस के साथ चीज़ के मिश्रण में मिलाएं।
4. जैतून का तेल पतली धार में डालते हुए मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक चिकनी, फैलाने लायक क्रीम न बन जाए – चीज़ के हिसाब से 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें।
5. काली मिर्च और थोड़े से नमक से स्वाद ठीक करें और क्रीम को ढककर कम से कम 30 मिनट ठंडा रखें, ताकि लहसुन का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
6. एक चपटी थाली में चिकना करके फैलाएं, ऑरेगैनो छिड़कें, थोड़ा जैतून का तेल डालें और गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।