जर्मन व्यंजन · सलाद और मेज़े

बीन्स सलाद

हल्की कुरकुरी हरी बीन्स को प्याज़ के साथ सिरका-तेल मैरिनेड में सेवरी जड़ी-बूटी डालकर हल्का गरम परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम हरी बीन्स
• 1 प्याज़
• 2 टहनी सेवरी (बोहनक्राउट)
• 3 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 छोटा चम्मच मध्यम तीखी सरसों
• 1 चुटकी चीनी
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सले)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीन्स धोकर उनके सिरे काट दें और लंबी फलियों को एक बार आधा काट लें; प्याज़ को बारीक काट लें।
2. भरपूर नमकीन पानी में एक टहनी सेवरी डालकर उबाल लें और बीन्स को बिना ढके 8-10 मिनट पकाएँ, जब तक वे हल्की कुरकुरी रहें और चमकीली हरी दिखें।
3. बीन्स को छान लें, रंग बनाए रखने के लिए थोड़ी देर बर्फ़ के ठंडे पानी में डालें, और फिर अच्छी तरह सुखा लें।
4. सिरका, सरसों, चीनी, नमक और काली मिर्च फेंटें, धीरे-धीरे तेल मिलाएँ और प्याज़ के टुकड़ों को उसमें 5 मिनट भीगने दें।
5. अभी भी हल्की गरम बीन्स को मैरिनेड में मिलाएँ – गरम होने पर वे ड्रेसिंग को बेहतर सोखती हैं – और बारीक कटी दूसरी टहनी सेवरी से स्वाद दें।
6. सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, परोसने से पहले नमक चखकर ठीक करें और कटे अजमोद से सजाएँ।