जर्मन व्यंजन · सलाद और मेज़े

सिरके और तेल वाला मसूर दाल सलाद

हल्की गुनगुनी पहाड़ी मसूर दाल को बारीक कटी शैलट, वाइन सिरका और अजमोद के साथ मिलाया जाता है, जो हल्की कुरकुरी और थोड़ी धुएँदार होती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 2 शैलट
• 1 गाजर
• 1 तेज़पत्ता
• 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल को छलनी में धोएँ और छिली, आधी कटी गाजर व तेज़पत्ते के साथ 1 लीटर बिना नमक वाले पानी में डालें – नमक डालने से छिलका सख़्त रह जाता है।
2. मसूर दाल को धीमी आँच पर 20-25 मिनट धीरे से पकाएँ, जब तक नरम हो जाए पर अपना आकार बनाए रखे और फटे नहीं।
3. इस बीच शैलट को बहुत बारीक काटें और अजमोद बारीक काट लें।
4. सिरका, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएँ, धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएँ और शैलट के टुकड़ों को उसमें भीगने दें।
5. मसूर दाल का पानी निकालें, गाजर और तेज़पत्ता हटा दें और गरम दाल को तुरंत मैरिनेड में मिलाएँ ताकि वे ड्रेसिंग सोख लें।
6. सलाद को 20 मिनट गुनगुना रहने दें, अजमोद मिलाएँ और फिर से नमक, काली मिर्च और थोड़े सिरके से स्वाद अच्छी तरह ठीक करें।