यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

पातातोसालाता एलिनीकी

हल्के गुनगुने आलू के क्यूब्स को लाल प्याज़, केपर्स और अजमोद के साथ, सिर्फ़ ऑलिव ऑयल और सिरके से बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो उबालने वाले आलू
• 1 लाल प्याज़
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच डिल
• 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 7 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच ऑरेगैनो
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू धोकर बिना छीले नमकीन पानी में 20–25 मिनट उबालें, जब तक चाकू से आसानी से छेदे जा सकें लेकिन थोड़ा सख्त बने रहें।
2. आलू का पानी निथारें, थोड़ी देर भाप निकलने दें और गरम रहते हुए ही छीलें, फिर लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काटें।
3. आलू के क्यूब्स पर तुरंत रेड वाइन सिरका छिड़कें और हल्का नमक डालें – गरम रहते हुए वे खट्टापन सबसे अच्छे से सोखते हैं।
4. लाल प्याज़ को बेहद पतले आधे छल्लों में काटें, केपर्स को धोकर छान लें, अजमोद और डिल को बारीक काटें।
5. सब कुछ हल्के गुनगुने आलू में सावधानी से मिलाएं, ऑलिव ऑयल डालें और ऑरेगैनो, नमक व काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. सलाद को 15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और हल्का गुनगुना ग्रिल किए व्यंजनों के साथ परोसें – फ्रिज में रखने से इसका स्वाद कम हो जाता है।