यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

अंगुरोदोमाता

कुरकुरे खीरे और पके टमाटर मोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं, सिर्फ ऑलिव ऑयल, ऑरेगैनो और समुद्री नमक से स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम पके टमाटर
• 1 खीरा
• 1 लाल प्याज़
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटर धोएं, डंठल का हिस्सा काटकर निकालें और गूदे को लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटें ताकि रस कटोरे में ही रहे।
2. खीरे को छीलें, लंबाई में आधा काटें और 1 सेमी मोटे अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें; बहुत पानीदार खीरे में बीज चम्मच से निकाल दें।
3. लाल प्याज़ को पतले अर्ध-छल्लों में काटें और 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं ताकि इसका तीखापन कम हो जाए, फिर पानी अच्छी तरह निथार लें।
4. टमाटर, खीरा और प्याज़ को एक चौड़े कटोरे में मोटे समुद्री नमक से छिड़कें और हल्के से मिलाएं।
5. ऊपर से ऑलिव ऑयल और रेड वाइन सिरका डालें, ऑरेगैनो और काली मिर्च से स्वाद दें और धीरे से मिलाएं ताकि टमाटर मसलें नहीं।
6. तुरंत परोसें और निकले हुए रस को सफेद ब्रेड से पोंछकर खाएं – ग्रीस में यह अनिवार्य हिस्सा है।