जैतून के तेल में हाथीचक (जेरूसलम आर्टिचोक)
हाथीचक को गाजर और प्याज़ के साथ जैतून के तेल में दम पकाया गया, नींबू से पूर्ण और ठंडा डिल के साथ परोसा गया।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 240
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम हाथीचक (जेरूसलम आर्टिचोक)
3 गाजर
2 प्याज़
120 मिली जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 नींबू
1/2 गुच्छा डिल
250 मिली पानी
1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
- हाथीचक को छीलें, मुंह में डालने लायक टुकड़ों में काटें और तुरंत आधे नींबू के रस वाले ठंडे पानी में डालें ताकि वह भूरा न हो; गाजर को स्लाइस में और प्याज़ को आधे छल्लों में काटें।
- एक चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को हल्की आंच पर 6-7 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
- गाजर डालकर 3 मिनट और भूनें, फिर निथारा हुआ हाथीचक मिलाएं और थोड़ी देर हिलाएं।
- चीनी, नमक, पानी और बचा हुआ नींबू का रस डालें, सब्ज़ी के ऊपर सीधे बेकिंग पेपर का टुकड़ा रखें और ढककर धीमी आंच पर 25-30 मिनट दम पकाएं, जब तक हाथीचक नरम हो जाए पर टुकड़े आकार में रहें।
- ढक्कन हटाएं और शोरबे को बिना ढके 3-4 मिनट पकाएं, जब तक पैन में केवल चमकदार जैतून का तेल न रह जाए; पूरी तरह ठंडा होने दें।
- एक चौड़ी थाली में ठंडा परोसें, बारीक कटी डिल छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।