तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

कापुस्का

पत्तागोभी को प्याज़, टमाटर के पेस्ट और शिमला मिर्च के पेस्ट के साथ नरम होने तक दम पकाया गया, पिसी लाल मिर्च से पूर्ण।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो पत्तागोभी
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 गाजर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च के टुकड़े
• 600 मिली पानी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी को चौथाई करें, डंठल निकालें और पत्तों को लगभग 2 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें; प्याज़ काटें, लहसुन कूटें, गाजर को पतली स्लाइस में काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 6-7 मिनट नरम और मीठा होने तक भूनें।
3. लहसुन, टमाटर का पेस्ट और शिमला मिर्च का पेस्ट डालकर 2 मिनट हिलाते हुए भूनें, जब तक पेस्ट की गहरी खुशबू न आए और बर्तन के किनारे तेल न छोड़े।
4. पत्तागोभी और गाजर मिलाएं और बिना ढके 5 मिनट दम पकाएं, जब तक पत्तागोभी काफ़ी सिकुड़ न जाए और चमकदार न हो जाए।
5. पानी डालें, नमक, काली मिर्च और पिसी लाल मिर्च के टुकड़ों से स्वाद लगाएं और ढककर धीमी आंच पर 35-40 मिनट पकाएं, जब तक पत्तागोभी मक्खन जैसी नरम न हो जाए और बर्तन में बहुत कम शोरबा बचे।
6. स्वाद जांचें, 5 मिनट आराम दें और गरमागरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।