तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मंतार सोते (भुने मशरूम)

मशरूम प्याज़, लहसुन और हरी शिमला मिर्च के साथ मक्खन में तेज़ आंच पर भूने गए, ऊपर अजमोद छिड़का गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मशरूम
• 1 प्याज़
• 2 हरी शिमला मिर्च
• 3 कली लहसुन
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
• 3 बड़े चम्मच अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम को केवल कपड़े से साफ करें, धोएं नहीं, और आकार के अनुसार आधा या चौथाई काटें; प्याज़ बारीक काटें, शिमला मिर्च छोटे टुकड़ों में काटें, लहसुन काटें और अजमोद मोटा-मोटा काटें।
2. एक चौड़े पैन में जैतून का तेल तेज़ आंच पर गरम करें और मशरूम को बिना हिलाए 3-4 मिनट भूनें जब तक रंग न बदले; तभी पलटें और 3 मिनट और भूनें जब तक निकला पानी सूख न जाए।
3. मक्खन, प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट भूनें जब तक प्याज़ सुनहरा और शिमला मिर्च नरम न हो जाए।
4. लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाकर 1 मिनट भूनें जब तक पेस्ट की कच्ची तीखापन जाए और गहरी लाल खुशबू आए।
5. नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च फ्लेक्स से मसाला लगाएं और खुला रखकर 2-3 मिनट हिलाएं जब तक मशरूम के चारों ओर चमकदार, हल्की ग्रेवी न बन जाए।
6. आंच से उतारें, अजमोद छिड़कें और गरमागरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।