तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

कार्नाबाहार ग्राटें (फूलगोभी ग्रैटिन)

फूलगोभी को बेशामेल सॉस, काशर चीज़ और टमाटर के साथ बेक किया गया – इस्तांबुल की घरेलू रसोई की क्लासिक ओवन डिश।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 900 ग्राम)
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम मैदा
• 600 मिली दूध
• 200 ग्राम काशर चीज़
• 3 टमाटर
• 1 छोटा चम्मच जायफल
• 2 बड़े चम्मच अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी को फूलों में अलग करें और उबलते नमकीन पानी में 7-8 मिनट पकाएं जब तक चाकू की नोक आसानी से घुस जाए; छानकर अच्छी तरह निथारें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें।
2. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं, मैदा मिलाएं और लगातार चलाते हुए 2 मिनट हल्का भूनें, बिना रंग बदले।
3. दूध को धीरे-धीरे तेज़ी से चलाते हुए डालें और सॉस को 5-6 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक वह चम्मच की पीठ पर परत बना ले; नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद अनुसार बनाएं।
4. काशर चीज़ को कद्दूकस करें, आधा गरम बेशामेल में घोलें; टमाटर को पतले टुकड़ों में काटें, अजमोद को काटें।
5. फूलगोभी को घी लगे बेकिंग बर्तन में रखें, चीज़-बेशामेल डालें, टमाटर के टुकड़े ऊपर रखें और बची हुई चीज़ छिड़कें; 25-30 मिनट बेक करें जब तक सतह सुनहरी-भूरी धब्बेदार न हो जाए।
6. 5 मिनट आराम दें, अजमोद छिड़कें और सीधे बर्तन से परोसें।