तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

तली हुई फूलगोभी

उबाली हुई फूलगोभी के फूल अंडे-मैदे के घोल में सुनहरे-भूरे तले हुए, साथ में ठंडा लहसुन दही।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 900 ग्राम)
• 3 अंडे
• 120 ग्राम मैदा
• 100 मिली पानी
• 400 ग्राम दही
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 500 मिली तलने का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स

बनाने की विधि

1. फूलगोभी साफ़ करें और मुंह में डालने लायक फूलों में बांटें; लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ बारीक पेस्ट में मसलें और दही के साथ चिकना होने तक मिलाएं, फिर ठंडा रखें।
2. फूलों को उबलते नमक वाले पानी में 5–6 मिनट उबालें, जब तक वे बाहर से नरम पर अंदर से थोड़े कुरकुरे रहें; छानकर अच्छी तरह पानी निकलने और सूखने दें।
3. अंडे, मैदा, पानी, नमक और लाल मिर्च के फ्लेक्स को मिलाकर एक चिकना घोल बनाएं जो चम्मच से गाढ़ी क्रीम जैसा बहे; 10 मिनट फूलने दें।
4. एक गहरे बर्तन में तलने का तेल 175 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें – घोल की एक बूंद तुरंत उबलते हुए ऊपर आनी चाहिए।
5. फूलों को एक-एक करके घोल में डुबोएं, अतिरिक्त घोल निकलने दें और थोड़े-थोड़े करके 3–4 मिनट तलें, जब तक वे चारों ओर से सुनहरे-भूरे और कुरकुरे न हो जाएं; किचन पेपर पर तेल निकलने दें।
6. तुरंत गरमागरम एक प्लेट में सजाएं, हल्का नमक छिड़कें और साथ में लहसुन दही परोसें।