मोरक्कन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

सब्ज़ियों से भरा बैंगन

अंदर से खोखले किए गए बैंगन को चावल, शिमला मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियों से भरकर ओवन में नरम होने तक बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 बैंगन
• 150 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 2 टमाटर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 4 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को लंबाई में आधा काटें, चम्मच से गूदा निकालें और 1 सेमी चौड़ा किनारा छोड़ दें, गूदे को बारीक काटें; आधे हिस्सों के अंदर नमक लगाकर 15 मिनट पानी निकलने दें।
2. चावल को 15 मिनट भिगोकर छान लें; प्याज़, लहसुन, शिमला मिर्च और टमाटर बारीक काटें, जड़ी-बूटियाँ काटें।
3. 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें, प्याज़, लहसुन, शिमला मिर्च और बैंगन का गूदा मध्यम आँच पर 8 मिनट भूनें, जब तक सब कुछ नरम न हो जाए।
4. टमाटर, जीरा, पपरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें, 5 मिनट पकाएँ और फिर चावल और आधी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
5. बैंगन के आधे हिस्सों को सुखाकर एक बेकिंग डिश में रखें, ढीला भरें, 200 मिली पानी डालें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल छिड़कें और ढककर 190°C पर 45 मिनट बेक करें।
6. फ़ॉयल हटाएँ, खुला रखकर और 10 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी सतह सुनहरी न हो जाए, बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गुनगुना परोसें।