थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ताओ हू टॉड खेम

तले हुए टोफू के टुकड़े मीठी-नमकीन सोया सॉस में ग्लेज़ किए गए, भुने तिल और हरी प्याज़ के साथ छिड़के गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम सख्त टोफू
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 4 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गहरी सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच पाम शक्कर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 हरी प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल
• 100 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 400 मिली तलने का वनस्पति तेल
• 1 लाल मिर्च

बनाने की विधि

1. टोफू को वज़न रखकर 15 मिनट निथारें, 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और सुखाकर पोंछें; फिर पूरी तरह कॉर्नस्टार्च में लपेटें।
2. तलने के तेल को एक बर्तन में 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें - एक लकड़ी की सींक से तुरंत छोटे बुलबुले उठने चाहिए - और टोफू के टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके 4-5 मिनट सुनहरा-भूरा और कुरकुरा तलें।
3. टुकड़ों को किचन पेपर पर निथारें और तेल को कड़ाही से 1 बड़े चम्मच तक निकाल दें या दूसरी कड़ाही इस्तेमाल करें।
4. बारीक कटे लहसुन को 20 सेकंड भूनें, फिर हल्की और गहरी सोया सॉस, पाम शक्कर और शोरबा डालें और 3-4 मिनट खुली आंच पर पकाएं जब तक सॉस कलछी से सिरप जैसी चिपकने लगे।
5. टोफू के टुकड़े डालें और 1 मिनट हिलाएं जब तक हर टुकड़ा गहरा चमकदार ग्लेज़ न हो जाए; ज़्यादा देर न करें वरना परत नरम हो जाएगी।
6. तिल, हरी प्याज़ की छल्ले और मिर्च की छल्ले छिड़ककर तुरंत गरमागरम परोसें।