थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पैड प्रिक गेंग सातोर

दक्षिणी थाई शैली में सताव फलियों को लाल करी पेस्ट और टोफू के साथ कड़ाही में भूना जाता है, स्वाद तीखा और हल्का कड़वा होता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम सताव फलियाँ (Sataw, न मिलने पर मोटी फलियाँ)
• 3 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट
• 300 ग्राम सख्त टोफू
• 4 कैफिर नींबू के पत्ते
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शक्कर
• 100 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

1. सताव फलियों को छिलके से निकालें, पतली त्वचा उतारें और बीजों को लंबाई में आधा काटें; टोफू को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और टोफू को 5-6 मिनट तलें जब तक वह चारों ओर से सख्त और सुनहरा-भूरा न हो जाए; निकाल लें।
3. बचा हुआ तेल डालें, लाल करी पेस्ट मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट भूनें जब तक वह गहरा चमकदार न हो जाए और तेल लाल रंग का न हो जाए।
4. सताव फलियाँ डालें और पेस्ट में 3 मिनट चलाते हुए भूनें ताकि वे स्वाद सोख लें और किनारों से हल्की भूरी हो जाएं।
5. सोया सॉस, पाम शक्कर, शोरबा और पतली पट्टियों में कटे नींबू के पत्ते डालें और 3-4 मिनट खुली आंच पर पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी होकर फलियों से चिपक न जाए।
6. टोफू और तिरछी कटी मिर्च मिलाएं, नींबू के रस से स्वाद संतुलित करें और जैस्मीन चावल के साथ परोसें।