थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पैड पाक चॉय नाम मान हॉय

गरम वोक में खूब लहसुन और सीप सॉस के साथ भुना पाक चॉय, बाहर से चमकदार और डंठल में अब भी कुरकुरा।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम पाक चॉय
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच सीप सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 100 मिली पानी
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. पाक चॉय को लंबाई में चार भागों में काटें, पत्तों के जोड़ों के बीच अच्छी तरह धोएँ और भली-भाँति सुखाएँ – बचा हुआ पानी वोक को ठंडा कर देता है।
2. डंठलों को पत्तों से अलग करें और डंठलों को 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें ताकि वे बाद में समान रूप से पकें।
3. लहसुन को मोटा-मोटा काटें और सीप सॉस, सोया सॉस, चीनी, सफ़ेद काली मिर्च व पानी को एक कटोरे में मिलाएँ।
4. तेल को वोक में तेज़ गरम करें जब तक हल्का धुआँ न उठे, लहसुन को 20-30 सेकंड चलाते हुए हल्का सुनहरा भूनें और तुरंत डंठल डालें।
5. डंठलों को लगातार पलटते हुए 2 मिनट भूनें, फिर पत्ते और सॉस डालें और बिना ढके 1-2 मिनट और पकाएँ जब तक पत्ते नरम न हो जाएँ और सॉस चमकदार तरीक़े से सब्ज़ी पर चिपक जाए।
6. तुरंत एक चपटी थाली में निकालें, बचा हुआ रस ऊपर से डालें और चमेली चावल के साथ गरमागरम परोसें।