थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

गेंग लियांग

बिना नारियल के दूध वाली, कद्दू, लूफ़ा और बेबी कॉर्न से बनी मिर्चीली जड़ी-बूटी करी, सिर्फ़ काली मिर्च और तुलसी से मसालेदार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम होक्काइडो कद्दू
• 1 तोरी (विकल्प: लूफ़ा)
• 100 ग्राम बेबी कॉर्न
• 100 ग्राम शुगर स्नैप मटर
• 5 शैलट प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने
• 2 बड़े चम्मच सूखे झींगे
• 1 बड़ा चम्मच झींगा पेस्ट (विकल्प: 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस)
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 मुट्ठी थाई तुलसी
• 1.2 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच चीनी

बनाने की विधि

1. कद्दू को धोएँ, बीज निकालें और छिलके सहित 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, तोरी को छीलकर मोटे अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें, बेबी कॉर्न को तिरछा आधा काटें और शुगर स्नैप मटर साफ़ करें।
2. शैलट प्याज़ छीलें और काली मिर्च के दानों, सूखे झींगों और झींगा पेस्ट के साथ ओखली में 4-5 मिनट कूटकर मोटा, नम पेस्ट बनाएँ।
3. पानी को एक चौड़े बर्तन में उबालें, पेस्ट मिलाएँ और बिना ढके 5 मिनट तेज़ उबालें जब तक शोरबे से तेज़ काली मिर्च की ख़ुशबू न आने लगे।
4. कद्दू डालें और मध्यम आँच पर 8 मिनट पकाएँ जब तक वह बाहर से नरम हो पर आकार में बना रहे।
5. तोरी, बेबी कॉर्न और शुगर स्नैप मटर डालें, फिश सॉस व चीनी से स्वाद ठीक करें और 4-5 मिनट और धीरे पकने दें जब तक सब कुरकुरा पक जाए।
6. बर्तन को आँच से उतारें, थाई तुलसी मिलाएँ जब तक वह मुरझा न जाए, और सूप को तुरंत चमेली चावल के साथ परोसें।