थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

गेंग करी मान फरंग

एक हल्की पीली करी, जिसमें आलू और प्याज़ नारियल के दूध में नरम होने तक पकते हैं और चटनी को हल्का गाढ़ा कर देते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम आलू
• 2 प्याज़
• 3 बड़े चम्मच पीली करी पेस्ट
• 400 मिली नारियल का दूध
• 300 मिली पानी
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 नींबू

बनाने की विधि

1. आलू को छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को छीलकर मोटी कलियों में बाँट लें ताकि वे पकते समय टूटें नहीं।
2. एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें, पीली करी पेस्ट और हल्दी डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट चलाएँ, जब तक रंग गहरा न हो जाए और खुशबू तेज़ न आए।
3. आधा नारियल का दूध डालकर 3-4 मिनट बिना ढके पकाएँ, जब तक तेल पेस्ट से अलग होकर दिखने लगे और सतह चमकदार हो जाए।
4. आलू और प्याज़ डालें, बचा हुआ नारियल का दूध और पानी डालकर ढककर धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ।
5. ढक्कन हटाकर पाम शुगर और सोया सॉस से स्वाद अनुसार मसाला डालें और बिना ढके 8-10 मिनट और पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और चटनी चम्मच पर गाढ़ी चिपकने लगे।
6. आधे नींबू के रस से खटास दें, गहरी कटोरियों में भरें और जैस्मिन चावल तथा बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।