जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

एरिंगी नो बटर शोयू

किंग ऑयस्टर मशरूम (एरिंगी) को मक्खन में अच्छी तरह भूनकर सोया सॉस से डिग्लेज़ किया जाता है और मोटी कुटी काली मिर्च के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम एरिंगी मशरूम (किंग ऑयस्टर मशरूम)
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच साके (जापानी चावल की शराब)
• 1 लहसुन की कली
• 1 हरा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च (मोटी कुटी हुई)
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. एरिंगी मशरूम को सिर्फ सूखे कपड़े से पोंछें, डंठल का सख्त सिरा काट दें और मशरूम को लंबाई में लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें; लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक बड़ी कड़ाही को बिना तेल के तेज़ आंच पर गरम करें और मशरूम के टुकड़ों को उसमें 3 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक वे पानी न छोड़ें और वह पानी फिर से भाप बनकर उड़ न जाए।
3. मक्खन डालें और मशरूम को मध्यम से तेज़ आंच पर और 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक दोनों तरफ गहरा सुनहरा रंग न आ जाए और किनारे कुरकुरे न हो जाएं।
4. लहसुन डालें और केवल 30 सेकंड तक साथ में भूनें, ताकि उसकी खुशबू आए लेकिन वह कड़वा न हो।
5. साके डालकर डिग्लेज़ करें, थोड़ी देर भाप बनने दें, फिर सोया सॉस डालें और 1 मिनट तक हिलाएं, जब तक वह मशरूम पर चमकदार परत न बना दे।
6. तुरंत मोटी कुटी काली मिर्च, एक चुटकी नमक और बारीक कटे हरे प्याज़ के छल्लों से सजाकर कड़ाही से गरमागरम परोसें।