जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

डाइकॉन स्टेक

मोटी मूली के टुकड़ों को पहले नरम उबाला जाता है, फिर मक्खन में सुनहरा भूना जाता है और सोया सॉस से चमकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो मूली (डाइकॉन)
• 30 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 1 टुकड़ा कोम्बू (5 सेमी)
• 1 हरा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच नोरी फ्लेक्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मूली छीलकर लगभग 3 सेमी मोटे चार टुकड़ों में काटें और किनारों को हल्का गोल कर लें ताकि पकाते समय वे टूटें नहीं।
2. टुकड़ों को कोम्बू और एक चुटकी नमक के साथ थोड़े पानी में डुबोकर ढककर 20-25 मिनट धीरे पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और सींक आसानी से अंदर चली जाए।
3. मूली को सावधानी से निकालें, किचन पेपर पर अच्छी तरह सूखने दें और दोनों कटी सतहों को अच्छी तरह सुखाएं – तभी वे बाद में भूरी होंगी।
4. मक्खन को नॉन-स्टिक कड़ाही में झाग आने तक गरम करें और टुकड़ों को मध्यम आंच पर हर तरफ़ 4-5 मिनट सेंकें जब तक एक समान सुनहरी परत न बन जाए।
5. सोया सॉस, मिरिन और साके मिलाकर डालें और टुकड़ों को कई बार पलटते हुए 2-3 मिनट चमकाएं जब तक सॉस उन पर सिरप जैसी चिपकने लगे।
6. स्टेक को गरम प्लेटों पर रखें, बची कड़ाही की सॉस डालें और हरे प्याज़ के छल्लों, नोरी फ्लेक्स और ताज़ी काली मिर्च छिड़ककर परोसें।