जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

शिशितो नो याकी बितशी

छाले पड़ने तक भुनी शिशितो मिर्च, मसालेदार डाशी-सोया में भिगोई हुई, गुनगुनी या बर्फ़ जैसी ठंडी खाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम शिशितो मिर्च (विकल्प में पैड्रोन मिर्च)
• 300 मिली डाशी शोरबा
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच राइस विनेगर
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 5 ग्राम बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी)
• 1 टुकड़ा अदरक (2 सेमी)

बनाने की विधि

1. डाशी, सोया सॉस, मिरिन और राइस विनेगर उबालें, बोनिटो फ्लेक्स डालें, आँच से उतारें और 5 मिनट रखें, फिर बारीक छलनी से छानकर एक चौड़ी कटोरी में डालें।
2. शिशितो मिर्च को धोएँ, सुखाएँ और हर एक में चाकू की नोक से एक छेद करें ताकि वे पैन में न फटें।
3. अदरक को छीलकर बहुत पतली छड़ियों में काटें और अभी भी गरम शोरबे में डालें।
4. तिल का तेल एक चौड़े पैन में तेज़ आँच पर गरम करें और मिर्च को बीच-बीच में पलटते हुए 4–5 मिनट भूनें जब तक त्वचा पर हर जगह गहरे छाले न आ जाएँ और वह हल्की पिचकने न लगे।
5. गरम मिर्च को तुरंत शोरबे में डालें ताकि वे छनछनाती हुई डूब जाएँ, और कम से कम 15 मिनट भीगने दें – गरम भिगोने पर वे सबसे ज़्यादा स्वाद सोखती हैं।
6. मिर्च को थोड़े शोरबे के साथ छोटी कटोरियों में सजाएँ और गुनगुनी या 2 घंटे फ्रिज में रखकर अच्छी तरह ठंडी स्टार्टर के रूप में परोसें।