वाझक्कई पोडिमास
दक्षिण भारत की कच्ची केले की सब्ज़ी, उबालकर मोटा कद्दूकस की जाती है और नारियल, राई व अदरक के साथ हल्का भूना जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय30 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 210
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
3 कच्चे केले
80 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
1 छोटा चम्मच राई
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल (छिली हुई)
1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
2 हरी मिर्च
करी पत्ते की 1 टहनी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
3 बड़े चम्मच नारियल तेल
नमक
बनाने की विधि
- कच्चे केलों को बिना छीले आधा काटें और नमकीन पानी में हल्दी के साथ 15 मिनट उबालें, जब तक चाकू की नोक से आसानी से छेदे जा सकें, फिर ठंडा होने दें और छील लें।
- ठंडे केलों को मोटा कद्दूकस करें या काँटे से मसलें, ताकि एक ढीला, भुरभुरा मिश्रण बन जाए।
- अदरक बारीक कद्दूकस करें और हरी मिर्च को पतले छल्लों में काटें।
- नारियल तेल को चौड़ी कड़ाही में गरम करें, राई को 30 सेकंड चटकाएँ, उड़द दाल को 1 मिनट सुनहरा होने तक भूनें और करी पत्ते, अदरक व मिर्च को 30 सेकंड और भूनें।
- कद्दूकस केला डालें, नमक डालें और मध्यम आँच पर सावधानी से पलटते हुए 4-5 मिनट भूनें, जब तक मिश्रण सूखा हो जाए और हल्की खुशबू आने लगे।
- कद्दूकस नारियल और नींबू का रस मिलाएँ, 1 मिनट गरम करें और सांबर-चावल या रसम के साथ गरम-गरम परोसें।