भारतीय व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

टिंडा मसाला

भारतीय टिंडा प्याज़, अदरक और टमाटर के साथ पकाया गया, अमचूर से खट्टापन दिया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम टिंडा (न हो तो नई तोरी/ज़ुकिनी)
• 2 प्याज़
• 3 टमाटर
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अमचूर (न हो तो नींबू का रस)
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. टिंडा को हल्का छीलें, आधा काटें, मोटे बीज निकालें और 3 सेमी के टुकड़ों में काटें; प्याज़ बारीक काटें, टमाटर काटें, अदरक कद्दूकस करें और मिर्च लंबाई में चीर दें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा डालें और 30 सेकंड भूनें जब तक वह सुनने में चटकने लगे और गहरा न हो जाए।
3. प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 6–8 मिनट भूनें जब तक किनारे सुनहरे-भूरे न हो जाएं, फिर अदरक और मिर्च 1 मिनट और भूनें।
4. हल्दी और धनिया पाउडर तुरंत मिलाएं, फौरन टमाटर डालें और 6–7 मिनट पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल किनारे से अलग न दिखने लगे।
5. टिंडा के टुकड़े मिलाएं, नमक डालें, 100 मिली पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर 15–18 मिनट पकाएं जब तक वे चाकू से आसानी से कट न जाएं।
6. अमचूर मिलाएं, 2 मिनट खुला पकने दें और खूब कटे धनिये से सजाकर चपाती या चावल के साथ परोसें।