एरिसेरी
केरल का कद्दू और बीन्स से बना प्यूरी, नारियल पेस्ट से गाढ़ा किया जाता है और ऊपर से गहरे भुने नारियल से सजाया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 290
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम कद्दू
150 ग्राम सफ़ेद बीन्स (रातभर भिगोई हुई)
150 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच राई
करी पत्ते की 2 टहनियाँ
2 सूखी लाल मिर्च
4 बड़े चम्मच नारियल तेल
नमक
बनाने की विधि
- भिगोई हुई बीन्स का पानी निथारें और ताज़े पानी में 30 मिनट नरम होने तक उबालें; कद्दू को छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- कद्दू को हल्दी, नमक और 200 मिली पानी के साथ ढककर 12 मिनट पकाएँ, जब तक वह गल न जाए, और मैशर से दरदरा मैश करें – कुछ हिस्सा टुकड़ों में ही रहने दें।
- 100 ग्राम कद्दूकस नारियल को हरी मिर्च, जीरे और 100 मिली पानी के साथ पीसकर बारीक पेस्ट बनाएँ।
- नारियल पेस्ट और उबली बीन्स को कद्दू में मिलाएँ और सबको धीमी आँच पर 6 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए।
- नारियल तेल को छोटी कड़ाही में गरम करें, राई को 30 सेकंड चटकाएँ, फिर बचा हुआ कद्दूकस नारियल सूखी लाल मिर्च और करी पत्तों के साथ 3-4 मिनट गहरे भूरे रंग तक भूनें।
- खुशबूदार भुना मिश्रण एरिसेरी के ऊपर डालें, थोड़ा मिलाएँ और सद्या भोजन के हिस्से के रूप में चावल के साथ परोसें।